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如何做好公司飯堂的管理?(上)

如何做好公司飯堂的管理?(上)

發(fā)布日期:2023-01-03 作者: 點(diǎn)擊:

俗話(huà)說(shuō),人靠吃為生。飯堂管理是企業(yè)后勤工作的重要組成部分,直接關(guān)系到員工的切身利益和身心健康。如何做好飯堂工作,用好伙食費標準,讓職工吃得好、吃得舒服,讓廣大職工滿(mǎn)意,全神貫注地投入生產(chǎn)工作,是每一個(gè)從事后勤工作的人,特別是從事后勤工作的人都面臨的問(wèn)題。飯堂管理應該經(jīng)??紤]。新形勢下,要從以下七個(gè)方面入手:


一、以人為本調整膳食結構。


對每個(gè)人來(lái)說(shuō),吃好喝足并不容易。人們常說(shuō),飯堂的工作是每個(gè)人都難以選擇,也不容易做。其實(shí),任何問(wèn)題都有解決之道,需要把握好幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節。首先,要了解員工的來(lái)源和不同地點(diǎn)員工的比例,為制定食譜和主食和副食品的購買(mǎi)奠定基礎。第二,要注意大多數員工的飲食習慣,不能忽視少數人的要求。第三,我們需要定期改變。改變飲食模式;四是注意科學(xué)飲食,少鹽多醋,少肉多菜;五是調味品(鹽、醋、胡椒、糖)實(shí)行自助;六是經(jīng)常征求用餐人員的意見(jiàn),及時(shí)增減,改變主食和副食的模式。


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二、要做好就餐人數登記,減少或消除食品浪費。


飯堂主食和副食的數量是根據員工人數確定的。只有適當地登記員工人數,才能避免缺乏食物或剩菜剩飯,只有這樣才能減少浪費。從這些年的情況來(lái)看,食客自己簽字是可行的。


三、要采取多種措施,調動(dòng)廚師的積極性和主動(dòng)性。


一是根據就餐人數確定廚師數量,對超過(guò)規定數量的廚師給予適當獎勵;二是將廚師的部分工資與飯堂工作人員的滿(mǎn)意度(包括飲食衛生、環(huán)境衛生、主副食品質(zhì)量、服務(wù)水平等)掛鉤,滿(mǎn)意度高’獎勵,低懲罰。


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