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餐飲食材配送~分享新鮮蔬菜宜營(yíng)養做法

餐飲食材配送~分享新鮮蔬菜宜營(yíng)養做法

發(fā)布日期:2023-02-07 作者: 點(diǎn)擊:

蔬菜是我們生活中必不可少的食物之一,補充我們身體所需的各種營(yíng)養。蔬菜中所含的維生素和礦物質(zhì)非常豐富,隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,在飲食營(yíng)養方面也越來(lái)越注重。什么蔬菜含什么營(yíng)養素,基本還是比較了解的。


于是,大家在買(mǎi)蔬菜的時(shí)候也就會(huì )選擇性地買(mǎi)了。當然蔬菜需要加工才能夠食用,如果期間加工不當(例如清洗、烹調等)其中的營(yíng)養素就很容易流失。那么,我們該如何讓我們吃到嘴里的蔬菜更加有營(yíng)養呢?下面,江門(mén)飯堂承包的小編和您一起來(lái)分享!


一、蔬菜應先洗后切,因為蔬菜中含有大量的維生素C,而維生素C又是水溶性維生素,很容易溶解于水中,如果把整個(gè)的菜放入水中清洗,然后再切,這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。反之,如果將切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積,固然使大量的維生素C隨水而去。


二、蔬菜不宜用清潔劑清洗,很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥,會(huì )在洗菜的盆里放入清潔劑。其實(shí),當蔬菜快要成熟的時(shí)候就不會(huì )再 打農藥了,而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了,所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次,蔬菜也洗爛了,各種營(yíng)養素也沒(méi)了,而且還浪費了大量的時(shí)間。


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三、一些帶皮的蔬菜建議是連皮一起吃,例如,茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高,所以建議大家在吃的時(shí)候不要削皮,這樣即保證了營(yíng)養素的流失又節省了時(shí)間。


四、在蔬菜烹調過(guò)程中,可以用大火去炒,因為蔬菜加熱的時(shí)間越長(cháng),其中的營(yíng)養素流失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調的時(shí)間越短也就越好。


五、很多人在烹調蔬菜時(shí)喜歡放點(diǎn)堿面,其實(shí)這是不對的。因為堿可以破壞其中的維生素。如果加點(diǎn)果醋,恰恰可以起到保護維生素的作用。


六、只有生吃的時(shí)候,它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞,進(jìn)而更好的發(fā)揮作用。同時(shí),生吃蔬菜中的營(yíng)養物質(zhì)含量,不僅遠遠超過(guò)熟食,而且具有阻止上皮細胞發(fā)生惡變的作用。


江門(mén)市育康餐飲服務(wù)有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)育康)公司建立原料儲存、生產(chǎn)加工、運輸等完整的冷藏、保溫鏈系統,配備專(zhuān)業(yè)化驗室,引進(jìn)大型先進(jìn)廚房設備,規范化生產(chǎn)。單班生產(chǎn)具備10000人以上的集體供餐生產(chǎn)能力,配備專(zhuān)用食品配送車(chē)輛,實(shí)現了現代化物流配送。已實(shí)現日配送早餐15000份以上、午餐5000份以上的配送能力,積累了安全、衛生、營(yíng)養、快捷、準時(shí)的服務(wù)經(jīng)驗。有需要餐飲配送、飯堂承包、食材配送的歡迎聯(lián)系我們!


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