江門(mén)飯堂承包

新聞分類(lèi)

產(chǎn)品分類(lèi)

聯(lián)系我們

江門(mén)市育康餐飲服務(wù)有限公司

電話(huà):13702583304(鄺生)

固話(huà): 0750-3182118          

傳真:0750-3182118

郵箱:marketing@yukangcanyin.com

地址:江門(mén)市蓬江區群華路12號8幢


如何提高菜品質(zhì)量?(下)

如何提高菜品質(zhì)量?(下)

發(fā)布日期:2023-03-23 作者: 點(diǎn)擊:

4、餐中檢查:


發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)記錄、整改、對比。餐中檢查出現問(wèn)題判斷反映迅速、果斷、堅決,“寧可錯判一個(gè),不可放過(guò)一道菜”。


當檢查者將你的菜品退回時(shí),作為廚師應有一種感激的心情,若不然此菜上桌后將造成多個(gè)的損失,所以態(tài)度非常關(guān)鍵,態(tài)度決定你的行為、情緒。


江門(mén)食材配送


5、巡臺:


從口味的變化來(lái)查找質(zhì)量問(wèn)題,查客人未反映的質(zhì)量問(wèn)題,找本身潛在的菜品質(zhì)量。


有可能會(huì )因為客人對我們店的菜品口味要求已經(jīng)習慣,不能提出建議性的意見(jiàn)了,只有通過(guò)我們自身的努力來(lái)提高菜品質(zhì)量,“真正做到無(wú)事當有事,小事當大事,大事當事故?!?/span>


從口味一開(kāi)始的感覺(jué)到客人的感覺(jué),認真體會(huì )。


6、研究客人反映好的菜品:


(1)研究菜品:為什么反映好。


(2)研究廚師為什么他的菜做的好。


(3)研究客人喜歡吃什么樣的菜。


總之,用心做菜,加強責任心,通過(guò)培訓、考核、學(xué)習標準,再培訓、考核、落實(shí)工藝的反復過(guò)程來(lái)提高菜品的精細化。江門(mén)市育康餐飲服務(wù)有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)育康)是江門(mén)市餐飲行業(yè)A級單位。公司建立原料儲存、生產(chǎn)加工、運輸等完整的冷藏、保溫鏈系統,配備專(zhuān)業(yè)化驗室,引進(jìn)大型先進(jìn)廚房設備,規范化生產(chǎn)。有需要江門(mén)飯堂承包,江門(mén)餐飲配送,江門(mén)食材配送的歡迎聯(lián)系我們!


(本網(wǎng)站部分素材來(lái)自網(wǎng)絡(luò ),如果本網(wǎng)站展示信息侵犯您的版權或其他合法權益,請及時(shí)通知我們,本網(wǎng)站將及時(shí)刪除。)

本文網(wǎng)址:http://www.financialfreedomalifeyoulove.com/news/495.html

相關(guān)標簽:江門(mén)食材配送,江門(mén)飯堂承包,江門(mén)餐飲配送

最近瀏覽: